朝早くから仕込む出汁と、毎日変わる焼き魚。
家で誰かが作ってくれるような定食を、
ひとりの時間にも届けたくて始めました。
焼き魚は毎朝仕入れ、その日のうちに焼き上げます
ご飯・味噌汁はおかわり自由(小鉢は日替わり)
カウンター席中心で、おひとりさまも自然に馴染めます
その日仕入れの旬魚を炭火でじっくり。大根おろし添え。
人気No.1
生姜をきかせた自家製ダレで、ご飯がすすむ一皿。
その日仕入れた旬の食材で組む、季節替わりの一膳。
小鉢3品+焼き魚少量、少しずついろいろ食べたい方に。
店内
味噌汁
漬物小鉢
本日の盆
できたてを、崩さず、こぼさず。当たり前のことを当たり前にやっています。
スマホを見ながらでも、本を読みながらでも。急かしません。
「今日はいい魚が入った」「大根が甘い」。仕入れのたびに、その日の盆の中身が少しずつ変わります。派手さはありませんが、毎日通ってもらえる味を続けています。
定食屋ひとくち 店主夫婦より
