淡麗鴨らーめん専門店
銘柄鴨の出汁が香る
銘柄鴨の出汁が香る
透きとおる一杯
鴨だし麺処 澪
愛知県産ブランド合鴨「あいち鴨」を一度の仕込みで40羽以上使用し2日かけて炊き上げた淡麗スープと 全粒粉の自家製麺 燻製鴨チャーシューが自慢の一杯です
愛知県産ブランド合鴨「あいち鴨」を一度の仕込みで40羽以上使用し2日かけて炊き上げた淡麗スープと 全粒粉の自家製麺 燻製鴨チャーシューが自慢の一杯です
派手さより静けさを 濃さより澄んだ旨みを 鴨だし麺処 澪が大切にしていることをご紹介します
愛知県産ブランド合鴨「あいち鴨」を一度の仕込みで40羽以上使用 特殊な製法で2日かけて炊き上げることで 旨みは強いのに後味は澄んだ淡麗スープに仕上げています
全粒粉を使用した自家製麺は 鴨の澄んだ出汁に負けない香ばしさともちもちとした食感が特長です
低温でじっくり火を入れ燻香をまとわせた鴨チャーシューは しっとりとした赤身と脂の甘みが自慢 単品トッピングでの追加もできます
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| 月 | 11:00〜15:00 |
| 火 | 11:00〜14:00 ／ 夜 18:30〜20:00 |
| 水 | 11:00〜14:00 |
| 木 | 定休日 |
| 金 | 11:00〜15:00 |
| 土 | 11:00〜15:00 |
| 日 | 11:00〜15:00 |
A. 現在カウンター8席のみのご案内で 予約は承っておりません お電話にて混雑状況をお問い合わせいただくことは可能です
A. 店頭でのご案内は現金のみとなっております ご注文時にお席にて先にお会計いただく先会計制です
A. 一度の仕込みで大量の鴨を使用し2日かけてスープを炊き上げているため 仕込み状況により営業時間内でも完売とさせていただく場合がございます
A. 現時点でのテイクアウト対応については店頭にてご確認ください
A. カウンター中心の店内のため 詳しくは事前にお電話にてご相談ください